Fit kesten pire na čokoladnom mousse-u

Još jedan od kraljevskih deserata našeg djetinjstva je kesten pire sladoled. Njegovu istančanost okusa i kvalitetu smatram neupitnima, ali u meni se ipak stvorila pomisao kakav bi ovaj spektakularni desert bio u nešto više FIT varijanti – bez šećera, s povećanim udjelom proteina, i sa smanjenim udjelom zasićenih masti. Vodila sam se s tim da uz jednostavnu pripremu i jednostavne sastojke dobijete bombastičan desert koji je usput i FIT&healthy.

Ono što vam mogu reći je da uopće nisam požalila, dapače, što se tiče slatkoće i punoće okusa razlika nema, a meni je kod ovog recepta dodatni plus što nije u smrznutoj varijanti i samim tim sam okuse još više doživjela.

O čemu se ovdje točno radi?

Što se tiče samog kesten pirea, tu zbilja nema neke prevelike filozofije, ja sam pratila klasični recept, ali sam umjesto šećera dodala naravno eritrit, te vanilin ekstrakt za slatkastiji okus.

Ono u čemu je moj recept drugačiji je čokoladni mousse. Kada sam razmišljala o čokoladnom sloju, željela sam umjesto slatkog vrhnja i sl. dodati neke nutritivno bogatije sastojke, a da tekstura bude prozračna, a okus da se opet naravno slaže sa samim kesten pireom. Kroz razmišljanje sam pomislila na avokado mousse koji godinama vrlo često konzumiram kao fit desert i znala sam da neću požaliti.

Dakle, ta prozračna, mousse-asta tekstura, blag, ali opet čokoladan, umjereno sladak okus savršeno kontrira odvažnom, gustom i škrobastom kesten pireu. Ovaj desert idealan je ako se želite ušuškati u cozy atmosferu uz dobru seriju ili film, ili možda uz kavu s prijateljicama koje će onda možda isto isprobati ovu fit varijantu kada ih razuvjerite s ovim receptom. ;)

Ono što je super je što su sastojci donekle slični kao u originalnome receptu, a sam proces pripreme nije naročito složen i dugotrajan. No krenimo mi prije svega sa sastojcima.

---

Sastojci

Kesten pire:

120 ml vode

2, 5 žlice (35 g) eritrita

20 ml ruma

1 čajna žličica vanilija ekstrakta

200 g kestena (očišćenih) – to je otprilike cca pola kg neoljuštenih kestena

Avokado mousse:

2 avokada

malo vode

1,5 mjerice whey proteina (okus čokolada)

2 čajne žličice kakao praha

za topping: SPAR light šlag u spreju

sladilo po želji (agavin sirup, tekuća stevia, eritrit itd.)

---

Postupak

Kestene operite te ih osušite u kuhinjskoj krpi. Na svakom kestenu nožem izrežite malu crtu kako bi se kasnije mogli oljuštiti. Stavite ih kuhati u hladnu vodu, a kada proključaju, kuhajte ih još 20 ak minuta. Nakon što su skuhani, pustite ih da se ohlade te ih oljuštite. Nakon toga stavite kuhati vodu i eritrit (u početku ih samo dobro promiješajte da se eritrit otopi), a kada voda proključa, dodajte rum i vanilija ekstrakt. Nakon toga tu ''tekućinu'' malo prohladite, a kestene stavite u multipraktik (ili blender) te dodajite malo po malo tekućine, a nakon svakog dodavanja miksajte pire i tako sve dok ne dobijete željenu teksturu (po potrebi dodajte i malo vode).

Nakon toga slijedi izrada avokado mousse-a koja ne može biti lakša: ogulite avokado i odvojite košticu te ga stavite uz multipraktik uz malo vode te ga usitnite u kašu. Nakon toga dodajte whey protein, kakao u prahu te sladilo po želji.

U zdjelicu na dno dodajte avokado mousse, zatim dodajte kesten pire, a na vrh možete dodati šlag u spreju ukoliko volite i želite. Ja sam koristila light verziju šlaga iz Spara koji na 100 g ima svega 9 g šećera što je svega 2-3 grama po serviranju (puno sam i rekla).

Dekorirajte po želji, a onda uživajte u simfoniji okusa i predivnoj teksturi koju ima ovaj fit desertić. 😊