Zanima te kako ljubi (FIT) Dalmatinka?

Domaće dalmatinske naranče i suhe smokve, može li bolje? U ovakav tip torte inače se u biskvit dodaju bajami/bademi, ali Slavonka u meni se odlučila ipak za lješnjake ;) Čisto da probam u takvoj kombinaciji. Vjerujte mi nisam požalila, jer, okus prženih lješnjaka u biskvitu jer neprocjenjiv.

Ovi sastojci u meni bude posebne osjećaje vezane uz posebna mjesta i ljude. Ljubav prema Dalmaciji, toplina koju osjetim kada sam tamo, potaknula me da napravim ovaj predivan recept.

Odlučila sam se za 2 biskvita jer su jednostavno odličnog okusa i oni bi se zapravo po meni mogli jesti i sami, jer su okusi toliko istančani i čine odličnu simbiozu. Između njih je pudingasta, vanilasta krema kao lijepa i neutralna nadopuna ovim slatkastim mediteranskim okusima.

Naravno, kao i uvijek, riječ je o FIT verziji torte za koju vam ja osobno tvrdim da nećete osjetiti preveliku razliku od one tradicionalne. Upravo zbog toga što su smanjenje količine šećera, tj. korišteno je umjetno sladilo (eritrit) do izražaja su došli oni okusi koji i trebaju doći. Nakon što sam u svojoj rutini smanjila, a skoro i potpuno eliminirala šećer, meni je fruktoza i glukoza koju dobijem iz voća (ovdje sok od naranče i smokve) uz malo eritrita sasvim dovoljna za zadovoljavanje mojih potreba za slatkim. I niti jedan šećer mi ne može zamijeniti okus i slatkoću one domaće suve smokve (šta ćeš, luđački ih volim :D).

Također, pazila sam da je recept izbalansiran po pitanju omjera makronutrijenata, tako da ipak prevladavaju proteini i zdrave masti, što je ujedno odlično za držanje sitosti, a ne nepotrebno dizanje inzulina.

Pa, kad smo već kod makronutrijenata, krenimo na popis sastojaka.

---

FIT Dalmatinka

Sastojci:

Biskvit:

• 75 g prženih lješnjaka

• 3.5 žlice brašna

• 3 bjelanjka (od M jaja)

• 3 žlice eritrita

• 50 g smokvi

• 1-2 čajne žličice ribane narančine kore

• 2 žlice soka od cijeđene naranče

Vanila krema:

• pola vrećice pudinga od vanilije (koristila sam Dolcela puding jer nema šećera)

• 250 ml mlijeka (za skuhati puding)

• pola mjerice whey proteina (okus vanilija) – ukoliko nemate whey, možete staviti samo 2 žlice eritrita

• 100 g posnog sira (Pilos)

• 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije

• pola čajne žličice ribane narančine kore

Krema za dekoriranje torte:

• 100 g posnog sira

• malo šlaga u spreju (koristila sam Sparov Light)

---

Postupak:

Lješnjake stavite na pleh obložen papirom za pečenje i popržite ih u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Ostavite ih na max. 10-ak min, a jednom barem protresite pleh da se bolje poprže.

Nakon toga ih ostavite malo da se ohlade, oljuštite ih, te ih usitnite u multipraktiku. U posudicu s lješnjacima dodajte brašno i sjedinite sastojke.

Zatim odvojite 3 bjelanjka u čistu staklenu ili inox posudu (po mogućnosti), istucite snijeg od bjelanjaka te postepeno dodajite eritrit. Miksajte još kratko dok se sastojci ne sjedinu (do 2 min), a zatim u snijeg polako dodajite smjesu od brašna i lješnjaka, te tada više ne morate koristiti mikser, već lagano miješati špatulom. Nakon toga dodajte sitno izrezane smokve, koricu od naranče te sok od naranče.

Smjesu izlijte u kalup za pečenje (promjer 20 cm) obložen pek papirom koji je potrebno zamastiti ili svinjskom masti ili kokosovim/maslinovim uljem.

Biskvit pecite na pećnici zagrijanoj na 180 °C do 18-20 min (provjeravajte nakon 18 minute sa čačkalicom).

Biskvit 2:

• 75 g prženih lješnjaka

• 3.5 žlice brašna

• 3 bjelanjka (od M jaja)

• 3 žlice eritrita

Za drugi biskvit sam se odlučila pojednostaviti sastojke, jer je torta jednostavno dovoljno slatka sa sastojcima iz 1. biskvita (a isto tako uzmite u obzir da se radi o maloj tortici).

Kada su biskviti gotovi, neka se svaki dobro ohladi kako bi mu dobro ''sjela krema''.

Sada na red dolazi jednostavna vanilla krema:

skuhajte pola vrećice pudinga u 250 ml mlijeka prema uputama iz vrećice. Osobno nisam dodavala šećer u puding, već 2 žlice eritrita.

Kada je puding skuhan, ostavite ga na prozoru da se malo ohladi, a zatim u posudu stavite posni sir, whey, malo korice od naranče (pola čajne žličice) te ekstrakt od vanilije. Smjesi dodajte ohlađeni puding te ju izmiksajte kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.

Kada ste sigurni da je krema dovoljno hladna, namažite ju na 1. biskvit i neka slobodno to bude pozamašni sloj. Zatim ju preklopite drugim biskvitom, a nakon što je torta dobro ohlađena (min 3 sata) po želji ju premažite kremom od posnog sira i šlaga u spreju.

Također, dekorirajte po želji i onda vam preostaje samo da guštate u ovoj fit dalmatinskoj ljepotici. :)